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時(shí)間：2019-12-05 16:33
在食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)裝修來(lái)中 ，可根據(jù)食品工廠(chǎng)
潔凈廠(chǎng)房的規(guī)模和工廠(chǎng)的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置情況，確定設(shè)置食品工廠(chǎng)潔凈室專(zhuān)職管理人員或管理機(jī)構(gòu) ，負(fù)責(zé)進(jìn)行食品工廠(chǎng)潔凈室及相關(guān)設(shè)施的管理
。食品工廠(chǎng)潔凈室管理人員宜少而精，并在食品工廠(chǎng)潔凈室投入運(yùn)行前就必須確定和制定出潔凈室的各項(xiàng)管理制度
。潔凈室專(zhuān)職管理人員應(yīng)該熟悉潔凈室內(nèi)設(shè)備和相關(guān)設(shè)施
、潔凈室構(gòu)造、保持空氣潔凈度等級(jí)的技術(shù)措施
、潔凈室檢測(cè)技術(shù)
、確保產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)潔凈技術(shù)措施等；善于管理維護(hù)潔凈室及相關(guān)設(shè)施（含安全報(bào)警設(shè)施等）
，具有處理安全事故的能力
；必須具有生產(chǎn)環(huán)境潔凈技術(shù)方面的廣泛知識(shí)，豐富的管理資歷
、經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作精神等
。潔凈室專(zhuān)職管理人員的主要職責(zé)和要求如下。
?
一、產(chǎn)品質(zhì)量管理
1、應(yīng)熟知食品工廠(chǎng)潔凈室內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品的用途、生產(chǎn)工藝特點(diǎn)
；
2、為確保產(chǎn)品質(zhì)量與企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人共同確定對(duì)潔凈廠(chǎng)房?jī)?nèi)各生產(chǎn)工序或房間的空氣潔凈度等級(jí)、受控生產(chǎn)環(huán)境的各項(xiàng)要求
，如溫度
、相對(duì)濕度、壓差和產(chǎn)品生產(chǎn)所需水電氣的供應(yīng)品質(zhì)等
；
3、食品工廠(chǎng)潔凈室內(nèi)產(chǎn)品生產(chǎn)所需原輔材料和排出的廢水、廢氣以及固體廢棄物的數(shù)量
、性能特點(diǎn)等
。
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二、潔凈室管理
1、熟知本企業(yè)食品工廠(chǎng)潔凈室的構(gòu)造、凈化空調(diào)系統(tǒng)的技術(shù)性能和保持空氣潔凈度等級(jí)的技術(shù)措施；
2、熟知本企業(yè)食品工廠(chǎng)潔凈室產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境所需的水電、氣等供應(yīng)系統(tǒng)技術(shù)性能，以及確保水、電、氣等品質(zhì)的技術(shù)措施；
3、熱知并掌握食品工廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房所需各項(xiàng)檢測(cè)方法，并確定檢測(cè)評(píng)價(jià)要求和時(shí)間；
4、熟知食品工廠(chǎng)潔凈室清掃 、清洗和消毒方法
，確定清掃、清洗和消毒時(shí)間和檢查驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
；
5 、熟知食品工廠(chǎng)潔凈室的安全報(bào)警系統(tǒng)、裝置和技術(shù)措施
，確定定期安全檢查的要求和時(shí)間
；
6、決定潔凈室及其相關(guān)技術(shù)設(shè)施的運(yùn)行或停止 ，并定期檢查運(yùn)行日志及有關(guān)記錄
；
7、當(dāng)潔凈室發(fā)生故障或出現(xiàn)安全隱患時(shí) ，決定采取有效處理措施
，并發(fā)布相關(guān)命令直至停止運(yùn)行。
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