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食品工廠一些常用食品生產(chǎn)設(shè)備

文章來源作者：時間：2019-08-29 16:44

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在上一篇文章中

，筆者我給大家介紹了食品工廠食品生產(chǎn)設(shè)備的一般要求，下面筆者我給大家介紹幾種食品工廠常用的生產(chǎn)設(shè)備

。

一

、容器

（1）容器在食品生產(chǎn)過程中按其用途可以分為三類

、貯存原料和成品的容器（貯槽）

；

、在工藝過程中必不可少的過濾貯槽或緩沖用的貯槽（統(tǒng)稱中間貯槽）

；

、進行單元操作時所需容器（反應(yīng)鍋

、殺菌槽、混合槽

、分離槽等）

。

（2）容器的原材料。制造容器的原材料可視其使用場合而定

。常用的有碳鋼

、鋁、不銹鋼

、鈦和襯搪瓷

、襯鋁

、襯不銹鋼或涂覆各種無毒、耐腐蝕的涂料（如生漆

、環(huán)氧樹脂等）

。

（3）清洗。原位清洗系統(tǒng)（例如洗球等洗罐器）用于能與產(chǎn)品接觸的表面和操作人員不易接近的地方

。一切槽罐出口處必須設(shè)置閥門

，以免阻塞和難以清洗，并能達到排盡全部液體的目的

。排出閥必須使用易于清潔的閥門

。

（4）定位。槽罐應(yīng)設(shè)置在易于加入產(chǎn)品和達到最少交叉污染的地方

，并視需要設(shè)置加蓋

。

（5）安全。壓力和真空容器的設(shè)計制造

、使用必須符合國家標(biāo)準

、規(guī)范

、規(guī)程等

，必須由國家批準的設(shè)計、制造單位進行設(shè)計和制造

。

二

、泵

泵是一種流體輸送機械，應(yīng)用于各種黏度的液體流動的設(shè)備

，有時也用于產(chǎn)品混合（再循環(huán)或均質(zhì)）

。

在用泵輸送完成后，會引起產(chǎn)品變化

，有時這種變化并不能立刻看出來

，所以經(jīng)泵送后的原料樣品必須保留和檢查，作為選擇泵型號的依據(jù)

。這適用于大多數(shù)具有敏感性的乳劑

。

（1）原材料。泵有許多推動液體部件

，因此必須由具備各種特性（如耐腐蝕

、耐油、耐溫等）的不同材料制造

。

（2）清洗

。可采用原位循環(huán)清洗和定期拆卸清洗。因此

，葉輪

、轉(zhuǎn)子

、泵體等零部件必須結(jié)構(gòu)簡單、避免死角

、易于拆洗

。

（3）安全。泵的設(shè)計應(yīng)重視極限壓的形成和安裝配套的降壓系統(tǒng)

，應(yīng)考慮停電和發(fā)生故障時的應(yīng)急措施

。

三、混合及攪拌設(shè)備

使用混合或攪拌設(shè)備的目的是為獲得產(chǎn)品的均勻性和良好的物理外觀

。其設(shè)計范圍包括簡單的機械攪拌槳到精制粉碎的均質(zhì)頭

。在許多情況下，混合機直接影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性

。使用聯(lián)合混合機（例如攪拌槳和均質(zhì)頭）

，利用可變的快速電機能提高產(chǎn)品質(zhì)量和效率。

（1）原材料

。混合機及一切受濕部件和槽罐的原材料都應(yīng)符合要求

，且不同原料之間電化學(xué)反應(yīng)要減少到最低程度。

大多數(shù)混合機有墊料和潤滑油

，必須隨時檢查其密封情況并應(yīng)符合要求

。潤滑油不得污染產(chǎn)品。

（2）清洗

。在需要混合

、均質(zhì)多效使用時，需要經(jīng)常清洗攪拌槳和均質(zhì)頭

，因此

，應(yīng)考慮設(shè)計一種易于取下的攪拌槳和均質(zhì)頭機構(gòu)等，以保證能清洗干凈

。另外

，接觸產(chǎn)品的筒體表面、零件及緊固件均需經(jīng)常清洗

。

（3）定位

。混合機必須安裝在便于維修和清洗的地方。

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