隨著食品行業(yè)在我國的經(jīng)濟(jì)總量逐步上升，和人類對(duì)食品的不斷追求品質(zhì)和美味，食品研發(fā)和生產(chǎn)方式替換等，食品工廠的新建和改建變得更加頻繁，因此在新建或者改建食品工廠時(shí)，食品工廠設(shè)計(jì)顯得尤為重要，優(yōu)秀的設(shè)計(jì)能讓整個(gè)企業(yè)在競爭中占領(lǐng)優(yōu)勢(shì)。對(duì)于設(shè)計(jì)部分可以先從食品工廠設(shè)計(jì)類型和階段劃分方面了解。
食品工廠設(shè)計(jì)類型
食品工廠的設(shè)計(jì)類型一般分為三類，即新建、改建或擴(kuò)建和局部修建，其中以新建工廠的設(shè)計(jì)工作量最大，牽涉面最廣，最有代表性。其它類型相比其次，為了更全面的了解食品工廠設(shè)計(jì)中的所有知識(shí)點(diǎn)，在這里以新建食品工廠為代表介紹。
食品工廠設(shè)計(jì)階段劃分
食品工廠設(shè)計(jì)階段的劃分，要根據(jù)工程量的大小、技術(shù)的復(fù)雜程度而確定定。對(duì)一般的大中型基建項(xiàng)目，常采用兩段設(shè)計(jì)，即初步設(shè)計(jì)和施工圖設(shè)計(jì)兩個(gè)階段。對(duì)重大的復(fù)雜的基建項(xiàng)目和特殊項(xiàng)目，均采用三段設(shè)計(jì)，即設(shè)計(jì)方案確定后先進(jìn)行初步設(shè)計(jì)，經(jīng)各人員和部門審查批準(zhǔn)后進(jìn)行技術(shù)設(shè)計(jì)，再經(jīng)過審批后進(jìn)行施工圖設(shè)計(jì)。
食品工廠的設(shè)計(jì)，均采用兩段設(shè)計(jì)。初步設(shè)計(jì)的作用是供籌建單位的主管部門進(jìn)行設(shè)計(jì)審查之用。初步設(shè)計(jì)經(jīng)審查通過后，設(shè)計(jì)中已經(jīng)確定并審定通過的原則，即成為下一階段施工圖設(shè)計(jì)的依據(jù)。初步設(shè)計(jì)階段著重解決設(shè)計(jì)中各專業(yè)的設(shè)計(jì)原則和主要技術(shù)問題。施工圖設(shè)計(jì)階段是在已經(jīng)審批的初步設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上，對(duì)批準(zhǔn)的原則進(jìn)一步具體化，作為工廠設(shè)計(jì)施工的依據(jù)。工廠設(shè)計(jì)的基本任務(wù)是，將一個(gè)系統(tǒng)(如一個(gè)工廠、一個(gè)車間、套裝置等) 的基建任務(wù)以圖紙、表格及必要的文字說明(說明書)描述出來，即主要把技術(shù)裝備轉(zhuǎn)化為工程語言，然后通過基本建設(shè)的方法把這個(gè)系統(tǒng)建設(shè)起來。
（1） 提出可行性研究報(bào)告。
（2） 初步設(shè)計(jì)。
（3） 施工圖設(shè)計(jì)。
（4） 驗(yàn)收及投產(chǎn)。
在這幾個(gè)階段中，設(shè)計(jì)工作的主要任務(wù)是在初步設(shè)計(jì)和施工圖設(shè)計(jì)這兩個(gè)階段。