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食品工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)容和特點(diǎn)

文章來(lái)源作者：時(shí)間：2019-01-22 15:29

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目前

，中國(guó)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)總量每年已達(dá)4萬(wàn)億元人民幣

，約占GDP的1/5

，成為名副其實(shí)的中國(guó)第一大支柱產(chǎn)業(yè)，其中食品工業(yè)16100億元

、社會(huì)食品零售(含餐飲)額2000億元

、食品出口4000億元。食品加工既包括對(duì)農(nóng)

、林、牧

、水產(chǎn)各業(yè)產(chǎn)品及物料的加工

，也包括對(duì)國(guó)家允許的野生動(dòng)植物資源的加工與利用。加工產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于人類食品

、動(dòng)物飼料及精細(xì)化工等領(lǐng)城

，伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的腳步，食品加工業(yè)已步人了它的黃金發(fā)展時(shí)期

。在食品工業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，食品工廠設(shè)計(jì)將發(fā)揮重要的作用

，不管是新建

、改建和擴(kuò)建一個(gè)食品工廠，還是進(jìn)行新工藝

、新技術(shù)

、新設(shè)備的研究，都需要進(jìn)行設(shè)計(jì)

。食品工廠設(shè)計(jì)必須符合國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，符合科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新方向

，食品工廠才能為民眾提供更多

、更好、更優(yōu)質(zhì)的既安全衛(wèi)生又營(yíng)養(yǎng)豐富的食品

。因此

，食品工廠設(shè)計(jì)工作是食品工業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)

。

食品工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)容：

食品工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)容一般包括：基本建設(shè)和工廠設(shè)計(jì)的組成

，廠址選擇和總平面圖設(shè)計(jì)

，食品工廠工藝設(shè)計(jì)，輔助車間和裝備的設(shè)計(jì)

，工廠衛(wèi)生及安全廠生活設(shè)施的設(shè)計(jì)

，氣力輸送，公用系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

，環(huán)境保護(hù)措施，基本建設(shè)概算

，技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析等內(nèi)容

。

食品工廠設(shè)計(jì)的特點(diǎn)：

食品工業(yè)產(chǎn)品一般具有批量大、品種多

、功能特定

、專用性強(qiáng)等特點(diǎn)

，要求一個(gè)生產(chǎn)裝置

、一條生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)盡可能達(dá)到優(yōu)化、多用的目的

。因此

，我們?cè)谶M(jìn)行食品工廠設(shè)計(jì)時(shí)，必須根據(jù)實(shí)際情況

，因地制宜地采用綜合生產(chǎn)流程與多功能生產(chǎn)裝置

，力求做到“一線多用

，一機(jī)多能”的目的，以取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益

。這就要求在設(shè)計(jì)中必須了解國(guó)家基本建設(shè)的有關(guān)方針政策

，掌握基本建設(shè)的工作程序、內(nèi)容和范圍:了解食品工廠工藝設(shè)計(jì)在總體設(shè)計(jì)中的地位和作用

，掌握生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的方法

、步驟和生產(chǎn)工藝;了解生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)與公用工程設(shè)計(jì)的關(guān)系，熟悉公用工程設(shè)計(jì)的有關(guān)知識(shí);了解國(guó)家在環(huán)境保護(hù)方面的有關(guān)法規(guī)

、標(biāo)準(zhǔn)和要求，熟悉食品工廠工藝設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)和工藝設(shè)計(jì)圖的有關(guān)內(nèi)容

、特點(diǎn)

、表示方法

、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)。同時(shí)還應(yīng)注意在商品激烈競(jìng)爭(zhēng)中反饋回來(lái)的信息

，進(jìn)一步改進(jìn)設(shè)計(jì)

，完善工藝

，提高質(zhì)量

，不斷開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)

、研制更好

、更多的新產(chǎn)品。食品工廠設(shè)計(jì)中要注意食品工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)的另一特點(diǎn)是生產(chǎn)方法的多樣化

，即工藝路線或技術(shù)路線的多樣化

。生產(chǎn)同種產(chǎn)品可以選擇不同的起始原料

，采用不同的生產(chǎn)方法;而選擇同樣的起始原料

，經(jīng)過(guò)不同的加工過(guò)程，可得到不同的終端產(chǎn)品

。而且在相同的技術(shù)路線中

，又可采用不同的生產(chǎn)工藝流程。

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