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食品工廠設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容工藝設(shè)計(jì)

文章來源作者：時(shí)間：2019-11-06 17:34

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食品工廠設(shè)計(jì)方案其領(lǐng)域牽涉到建筑

、經(jīng)濟(jì)

、機(jī)械、環(huán)保、地理

、氣象

、市場營銷等學(xué)科專業(yè)領(lǐng)域

，全部一切都以食品為根本

，食品專業(yè)技術(shù)人員是總設(shè)計(jì)師，向其它專業(yè)技術(shù)人員明確提出需求

，其它專業(yè)技術(shù)人員按食品加工工藝需求來分別開展設(shè)計(jì)方案

，各專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)互相配合，密切協(xié)作，共同完成食品廠的設(shè)計(jì)任務(wù)

，需求設(shè)計(jì)者隨時(shí)隨地熟練掌握各有關(guān)學(xué)科專業(yè)的發(fā)展趨勢動(dòng)態(tài)及本學(xué)科的新專業(yè)知識(shí)

、新技術(shù)應(yīng)用，將世界各國新的科學(xué)研究成果在設(shè)計(jì)方案工作中得到突顯

。

食品工廠設(shè)計(jì)方案包含工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì)兩大構(gòu)成部分。所謂工藝設(shè)計(jì)

，也就是按加工工藝需求開展食品工廠設(shè)計(jì)方案

，其中又以生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)為主，并對(duì)其他設(shè)計(jì)部門明確提出各種數(shù)據(jù)和需求

，作為非工藝設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)方案重要依據(jù)

。

一、食品工廠工藝設(shè)計(jì)的內(nèi)容大致包含：全廠整體加工工藝合理布局

；產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的明確

；主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)流程的明確；物料計(jì)算

；機(jī)器設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算

、選型及機(jī)器設(shè)備明細(xì)；生產(chǎn)車間平面布置

；人力資本計(jì)算及平衡

；水、電

、汽

、冷、風(fēng)

、暖等使用量的估計(jì)

；管路布局、安裝及材料明細(xì)

；工程施工說明等等

。

食品工廠工藝設(shè)計(jì)除了上述內(nèi)容外，還務(wù)必明確提出加工工藝對(duì)總平面布置中相對(duì)位置的需求

；對(duì)生產(chǎn)車間建筑

、采光、通風(fēng)

、衛(wèi)生設(shè)施的需求

；對(duì)生產(chǎn)車間的水、電

、汽

、冷、能耗量的需求；對(duì)各種倉庫面積的計(jì)算及倉庫溫度濕度的特殊要求等

。

食品工廠設(shè)計(jì)

二

、非工藝設(shè)計(jì)

食品工廠非工藝設(shè)計(jì)包含：總平面、土建

、采暖通風(fēng)

、給排水、供電及自控

、制冷

、動(dòng)力、環(huán)保等的設(shè)計(jì)方案

，偶爾還包含機(jī)器設(shè)備的設(shè)計(jì)方案

。非工藝設(shè)計(jì)都是根據(jù)工藝設(shè)計(jì)的需求和所明確提出的數(shù)據(jù)開展設(shè)計(jì)方案的。

食品工廠工藝設(shè)計(jì)與非工藝設(shè)計(jì)之間的密切關(guān)系突顯為加工工藝向土建明確提出加工工藝需求

，而土建給加工工藝提供符合加工工藝需求的建筑

；加工工藝向給排水、電

、汽

、冷、暖

、風(fēng)等明確提出加工工藝需求和有關(guān)數(shù)據(jù)

，而水、電

、汽等又反過來為加工工藝提供有關(guān)生產(chǎn)車間安裝圖

；土建對(duì)給排水、電

、汽

、冷、暖

、風(fēng)等提供有關(guān)建筑

，而給排水、電

、汽等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布局的資料

，用電各工程工種如加工工藝、冷

、風(fēng)

、汽、暖等向供電提供出用電資料

，用水各工程工種如加工工藝

、冷

、風(fēng)、汽

、消防等給排水明確提出用水資料

。因?yàn)檎麄€(gè)設(shè)計(jì)方案涉及工種多，而且縱橫交叉

，所以

，各工種間的互相配合是搞好食品工廠設(shè)計(jì)方案的關(guān)鍵。

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