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建食品工廠要了解的國際食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)品

文章來源作者：時(shí)間：2019-11-04 16:58

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在上一篇中

，華盛興邦給大家介紹了建食品工廠要了解的我國的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

，下面筆者給大家介紹些國際食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)品

。

1. CAC標(biāo)準(zhǔn)

聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）下設(shè)食品法典委員會(huì)，專門負(fù)責(zé)制定推薦的食品標(biāo)準(zhǔn)及食品加工規(guī)范

，協(xié)調(diào)各國的食品標(biāo)準(zhǔn)及指導(dǎo)各國食品安全體系的建立。CAC向各成員國推薦的有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)

、衛(wèi)生規(guī)范

、準(zhǔn)則和推薦值等通稱為食品法典，包括所有加工

、半加工食品或食品原料的標(biāo)準(zhǔn)

、有關(guān)食品衛(wèi)生、食品添加劑

、農(nóng)藥殘留

、污染物

、標(biāo)簽及說明、采樣與分析方法等方面的通用條款及準(zhǔn)則

。

食品工廠

2. 美國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

美國的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分為三類:

（1）特性標(biāo)準(zhǔn)

。它規(guī)定了食品的定義、主要的食物成分和其他可作為食物成分的原料及用量

。特性標(biāo)準(zhǔn)的主要意義在于防止摻假（比如過高的水分等）

。FDA已制定了400種食品的特性標(biāo)準(zhǔn)，包括乳制品

、谷類制品

、海產(chǎn)品、巧克力以及水果

、蔬菜等

。

（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。它規(guī)定了食品的安全

、營養(yǎng)的技術(shù)要求

。在美國有兩種食品安全要求，第一種是以食品衛(wèi)生管理的形式規(guī)定的安全要求

，第二種是規(guī)定了各種食品的安全與營養(yǎng)指標(biāo)

。（3）裝量標(biāo)準(zhǔn)。這類標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)包裝食品

，規(guī)定裝量規(guī)格

，保護(hù)消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)權(quán)益。

美國在很大程度上采用了聯(lián)合國食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)

。標(biāo)準(zhǔn)的制定也十分民主化

，任何企業(yè)、團(tuán)體或部門都可向FDA提出承擔(dān)制（修）訂食品標(biāo)準(zhǔn)的請(qǐng)求

。在對(duì)食品安全進(jìn)行管理時(shí)

，FDA采用兩級(jí)管理方式，即對(duì)于大多數(shù)食品和食物成分來說

，采用良好生產(chǎn)工藝規(guī)范（GMP）

，制定出一般的食品衛(wèi)生和操作的標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)際過程中

，GMP可以確保食品的衛(wèi)生安全

。

食品工廠

3. 日本食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

日本只對(duì)肉類制品、谷類制品和清涼飲料等30種食物制定了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

。對(duì)沒有制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品按本國的《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行管理

。日本《食品衛(wèi)生法》由衛(wèi)生部和地方政府兩個(gè)系統(tǒng)負(fù)責(zé)執(zhí)行。對(duì)違反《食品衛(wèi)生法》中一般衛(wèi)生要求的食品（如腐敗變質(zhì)，農(nóng)藥污染和含致病菌等的食品）生產(chǎn)企業(yè)要進(jìn)行處理

、處罰

。

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