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建食品工廠要了解的我國食品衛(wèi)生標準

文章來源作者：時間：2019-11-04 16:17

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對于要建食品工廠的老板來說，下面這些食品衛(wèi)生標準是你必須要了解的

。

1.按標準發(fā)生作用的范圍和審批權限分

（1）國家食品衛(wèi)生標準

。是對需要在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一食品衛(wèi)生技術要求所制定的國家標準

。根據(jù)我國《食品衛(wèi)生法》和《標準化法》的規(guī)定

，國家食品衛(wèi)生標準的審批權限屬于衛(wèi)生部

，國家質(zhì)量技術監(jiān)督局的工作職責是負責國家食品衛(wèi)生標準的編號

（2）行業(yè)食品衛(wèi)生標準

。對沒有國家食品衛(wèi)生標準

，而又需要由衛(wèi)生部在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一食品衛(wèi)生技術要求則對產(chǎn)品制定行業(yè)標準

。行業(yè)食品衛(wèi)生標準的制定和審批與國家食品衛(wèi)生標準相同

。相應的國家食品衛(wèi)生標準頒布實施后，行業(yè)標準即行廢止。

（3）地方標準

。對沒有國家或衛(wèi)生部行業(yè)食品衛(wèi)生標準

，而又需要在省、自治區(qū)

、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一食品衛(wèi)生技術要求則制定地方標準

。地方食品衛(wèi)生標準的制定與審批權限屬于省級衛(wèi)生行政部門，但須報衛(wèi)生部和國家技術監(jiān)督局備案

。

（4）企業(yè)標準

。在沒有相應的國家或行業(yè)食品衛(wèi)生標準以及地方標準時，由企業(yè)為其生產(chǎn)的產(chǎn)品制定標準

。已有國家或行業(yè)標準的

，國家鼓勵企業(yè)制定嚴于國家或者行業(yè)標準的企業(yè)標準。一般說來

，企業(yè)標準的內(nèi)容除了食品的衛(wèi)生技術要求外

，還包括食品的一般質(zhì)量要求。根據(jù)國家質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布的《企業(yè)標準化管理辦法》規(guī)定

，企業(yè)標準的審批權限屬于企業(yè)內(nèi)部的高層主管

，但食品衛(wèi)生監(jiān)督管理機構應對企業(yè)標準中涉及安全、營養(yǎng)與保健的內(nèi)容進行技術審查

。另外

，企業(yè)標準還須報當?shù)卣畼藴驶姓鞴懿块T和衛(wèi)生行政部門備案。

建食品工廠要了解的我國食品衛(wèi)生標準

2.按約束性分

按約束性

，我國食品衛(wèi)生標準分為強制性標準和推薦性標準

。

《食品衛(wèi)生法》規(guī)定:食品必須符合相應的衛(wèi)生標準要求。如不符合相應的食品衛(wèi)生標準

，即應依據(jù)《食品衛(wèi)生法》進行處罰

。《標準化法》又規(guī)定

，涉及人類健康與安全的標準應是強制性標準

，所以，國家

、行業(yè)和地方食品衛(wèi)生準中除了方法標準屬推薦性標準外

，其余均為強制性標準。

建食品工廠要了解的我國食品衛(wèi)生標準

3.按適用對象分

（1）食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標準

。這類標準按食品的類別可分為23類食品衛(wèi)生標準

，包括糧食及其制品、食用油脂

、調(diào)味品

、肉與肉制品

、禽肉、蛋類

、水產(chǎn)類及其制品

、乳與乳制品、冷飲

、酒類

、豆制品、茶葉

、糖果淀粉類

、醬腌菜、食用菌

、干果

、堅果、炒制食品

、蜜餞

、小食品、營養(yǎng)強化食品

、保健食品。

（2）食品添加劑使用衛(wèi)生標準

。

（3）營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準

。

（4）食品容器與包裝材料衛(wèi)生標準。

（5）食品中農(nóng)藥最大殘留限量衛(wèi)生標準

。

（6）食品中霉菌與霉菌毒素限量衛(wèi)生標準

。

（7）食品中環(huán)境污染物限量衛(wèi)生標準。

（8）食品中激素（植物生長素）及抗生素的限量衛(wèi)生標準

。

（9）食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

。

（10）食品標簽標準。

（11）輻照食品衛(wèi)生標準

。

（12）食品衛(wèi)生檢驗方法

，包括食品衛(wèi)生微生物檢驗方法、食品衛(wèi)生理化檢驗方法

、食品衛(wèi)生毒理學安全性評價程序與方法

、食品衛(wèi)生營養(yǎng)素檢驗方法

（13）其他，包括食品餐飲具洗滌衛(wèi)生標準洗滌劑和消毒劑衛(wèi)生標準

。

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