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肉制品廠設(shè)計(jì)-冷庫儲(chǔ)冰間設(shè)計(jì)要求

文章來源食品工廠設(shè)計(jì) 作者：肉制品廠設(shè)計(jì) 時(shí)間：2021-09-07 17:07

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冰在食品保鮮中用途非常廣泛，食品冷加工產(chǎn)中需要用冰

，漁輪出海捕魚需要用冰

，鮮貨長途運(yùn)輸需要用冰，醫(yī)療

、科研

、生服務(wù)等部門也常需要用冰。冰在肉制品廠中也是非常重要保鮮用品

，下面我談下肉制品廠設(shè)計(jì)之冷庫儲(chǔ)冰間設(shè)計(jì)要求

。

一、肉制品廠制冰的方法

制冰的方法很多，大體上可分為鹽水制冰和快速制冰兩種

。鹽水制冰又可分為吹風(fēng)桶式制冰和無風(fēng)桶式制冰

，從而使產(chǎn)品有白冰和透明冰之分?div id="m50uktp" class="box-center"> ？焖僦票姆椒ㄝ^多

，且冰的形狀多種多樣，有片冰

、板冰

、管冰、塊冰等

，產(chǎn)品大都是透明冰

。

二、肉制品廠儲(chǔ)冰間的設(shè)計(jì)要求

在肉制品廠設(shè)計(jì)中

，用于儲(chǔ)藏冰的場所稱為儲(chǔ)冰間

，儲(chǔ)冰間又稱庫，儲(chǔ)冰間是一種特殊的低溫建筑物

，其建筑結(jié)構(gòu)要求隔熱

、保溫和防潮、隔氣

。

、儲(chǔ)冰間的溫度

鹽水制冰的儲(chǔ)冰間溫度可取－4℃

。對儲(chǔ)存片冰

、管冰的冰間溫度可取－15℃

，其制冷少冰的損失和防止發(fā)生傷亡事故

。

2、為防止冰塊堆垛或出冰時(shí)冰垛倒塌砸冰庫的墻體

，可在內(nèi)墻面設(shè)置鋼

、木護(hù)柵，其高度與冰垛高度相同

，有條件時(shí)應(yīng)采用

、木制成的盛冰筐

、箱堆放

，可保持堆垛時(shí)的穩(wěn)定性和防止冰垛倒塌。

、儲(chǔ)存中應(yīng)保持庫溫的相對穩(wěn)定

，不得有較大的波動(dòng)。庫溫波動(dòng)較大，易使冰塊表面

融凍加劇而使冰塊相互凍結(jié)

，給出冰造成煩

。當(dāng)不同形狀或種類的冰混放在同一儲(chǔ)冰間時(shí)，應(yīng)以融化點(diǎn)低的冰的儲(chǔ)存要求控制好儲(chǔ)冰間溫度

。

以上就是肉制品廠設(shè)計(jì)中冷庫儲(chǔ)冰間設(shè)計(jì)要求的全部內(nèi)容了

，歡迎大家閱讀。

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