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食品工廠倉庫的不同要求

文章來源作者：時(shí)間：2019-08-14 15:22

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在上一篇文章中

，筆者我給大家介紹了食品工廠倉庫建筑結(jié)構(gòu)

，在本篇文章中筆者我將給大家介紹下食品工廠倉庫的不同要求

。食品工廠倉庫有原料庫、成品庫等

，不同倉庫對(duì)建筑的要求不同

一

、原料庫

果蔬原料庫可分為兩種，一種是短期貯藏

，一般用常溫庫

，可用簡易平庫，便于物料進(jìn)出

；另一種是較長時(shí)間貯藏，一般用冰點(diǎn)以上的冷庫

，也稱高溫冷庫

，庫內(nèi)相對(duì)濕度以85％～90％為宜，可以設(shè)在多層冷庫的底層或單層庫房內(nèi)

。有條件的工廠對(duì)果蔬原料還可采用氣調(diào)貯藏

、輻射保鮮、真空冷卻保鮮等

。

肉類原料所用的冷庫一般也稱為低溫冷庫

，溫度為-18～-15℃

，相對(duì)濕度為95％~100％，為防止物料干縮

，避免使用冷風(fēng)機(jī)，而采用排管制冷

。

糧倉類型較多

，按控溫性能可分為低溫倉、準(zhǔn)低溫倉和常溫倉

。其劃分標(biāo)準(zhǔn)為:可將糧溫控制在15℃以下（含15℃）的糧倉為低溫倉

，可將糧溫控制在20℃以下（含20℃）的糧倉為準(zhǔn)低溫倉，除低溫倉

、準(zhǔn)低溫倉以外的其他糧倉為常溫倉

。貯粉倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生和干燥，袋裝面粉堆放貯存時(shí)

，用枕木隔潮

。

食品工廠倉庫的不同要求

二

、保溫庫

保溫庫一般只用于罐頭的保溫，宜建成小間形式

，以便按不同的班次

、不同規(guī)格分開堆放。保溫庫的外墻應(yīng)按保溫墻考慮

，不開窗

，門要緊閉，庫內(nèi)空間不必太高

，一般2.8～3.0m即可

。應(yīng)單獨(dú)配設(shè)溫度自控裝置

，以自動(dòng)保持恒溫

。

三、成品庫

成品庫要求進(jìn)出貨物方便

，地坪或樓板要結(jié)實(shí)

，每1m2可承重1.5～2.0t，為提高機(jī)械化程度

，可使用鏟車

。托盤堆放時(shí)，需考慮附加載荷

。面糖制品不可露天堆放，糖果類及水分含量低的餅干類等面類制品的庫房應(yīng)干燥

、通風(fēng)

，防止制品吸水變質(zhì)。而水分和（或）油脂含量高的蛋糕

、面包等制品的庫房，則應(yīng)保持一定的溫度

、濕度條件

，以防止食品的腐敗變質(zhì)。工廠運(yùn)輸方式的設(shè)計(jì)決定了運(yùn)輸設(shè)備的選型

，而運(yùn)輸設(shè)備的選型

，又直接關(guān)系到全廠總平面布置、建筑物的結(jié)構(gòu)形式

、工藝布置

、勞動(dòng)生產(chǎn)率、生產(chǎn)機(jī)械化與自動(dòng)化

。但是必須注意的是

，計(jì)算運(yùn)輸量時(shí)，不要忽視包裝材料的重量

。如瓶裝飲料（以250mL汽水為例）的毛重是產(chǎn)品凈重的2.3～2.5倍。

四

、馬口鐵倉庫

由于負(fù)荷太大

，只能設(shè)在樓庫底層，最好是單獨(dú)的平庫

。地坪的承載能力宜按10～12t/m2考慮

。為防止地坪下陷，造成房屋開裂

，在地坪與墻柱之間應(yīng)設(shè)沉降縫

。如考慮堆高超過10箱時(shí)，則庫內(nèi)應(yīng)裝設(shè)電動(dòng)單梁起重機(jī)

，此時(shí)單層高應(yīng)滿足起重機(jī)運(yùn)行和起吊高度等的要求

。

五

、空罐及其他包裝材料倉庫

要求防潮

、去濕、避曬，窗戶宜小不宜大

。庫房樓板的設(shè)計(jì)載荷能力隨物料體積質(zhì)量而定

。物料體積質(zhì)量大的，如罐頭之類

，宜按1.5～2.0t/m2考慮

，體積質(zhì)量小的，如空罐

，可按0.8～1.0t/m2考慮

。介于這兩者之間的按1.0～1.5t/m2考慮。如果在樓層使用機(jī)動(dòng)叉車

，由土建人員加以核定。

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