中央廚房的種類(lèi)

我們所說(shuō)的中央廚房設(shè)計(jì)是一種工廠式的廚房設(shè)計(jì)，是以生產(chǎn)成品或半成品餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)車(chē)間為主進(jìn)行的設(shè)計(jì)。 生產(chǎn)的工藝流程設(shè)計(jì)和車(chē)間平面布置是生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì)的兩個(gè)重要內(nèi)容，是決定工藝計(jì)算、車(chē)......

中央廚房平面布局設(shè)計(jì)原則

對(duì)于中央廚房設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，在滿足設(shè)置突發(fā)事故時(shí)人員安全疏散通道、出口位置數(shù)量的前提下按以下原則考慮。 1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；人員進(jìn)......

中央廚房工藝設(shè)計(jì)要點(diǎn)與資料

一、中央廚房工藝設(shè)計(jì)所需的基礎(chǔ)資料 1、《總體規(guī)劃書(shū)》《可行性研究報(bào)告》與《項(xiàng)目評(píng)估報(bào)告》的收集、確認(rèn)。 2、對(duì)擬定廠址及在建筑物（中央廚房）新建或改造圖紙與相關(guān)資料的收......

中央廚房工藝設(shè)計(jì)要點(diǎn)

一般情況下，產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模在可行性研究階段已確定，但是在進(jìn)行生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)進(jìn)一步核實(shí)。在可行性調(diào)查階段已開(kāi)始進(jìn)行生產(chǎn)工藝流程的選擇，但隨著設(shè)計(jì)工作的深入以及相關(guān)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)的展開(kāi)，需要對(duì)流程做......

中央廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

一、豎向布置 發(fā)散大量熱量的中央廚房宜采用單層建筑。當(dāng)廠房是多層建筑物時(shí)，發(fā)散熱和有害氣體的生產(chǎn)過(guò)程，應(yīng)布置在建筑物的高層。如必須布置在下層時(shí)，應(yīng)采取行之有效的措施，防止污染上層空氣......

中央廚房總平面設(shè)計(jì)的要求

中央廚房中平面設(shè)計(jì)是在規(guī)劃用地范圍內(nèi)，對(duì)建筑物和構(gòu)筑物現(xiàn)狀，擬建建筑物的位置、道路、管線、衛(wèi)生防護(hù)及綠化等進(jìn)行合理規(guī)劃設(shè)計(jì)，使其適應(yīng)生產(chǎn)工藝流程的要求，滿足職業(yè)衛(wèi)生評(píng)價(jià)要求，方便生產(chǎn)管理和員工生......