食品工廠設(shè)計(jì)物料流程圖是一種以圖形與表格結(jié)合的形式，來(lái)反映設(shè)計(jì)計(jì)算某些結(jié)果的圖樣。它既可用作提供審查的資料，又可作為進(jìn)一步設(shè)計(jì)的依據(jù)，并且還可供今后生產(chǎn)操作時(shí)參考。

1.物料流程圖的內(nèi)容

圖樣采用展開(kāi)圖形式，按工藝流程順序，由左至右畫(huà)出一系列設(shè)備的圖形，并配以物料流程線和必要的標(biāo)注與說(shuō)明，一般由設(shè)備示意圖、物料流程線、標(biāo)注和圖例、標(biāo)題欄及設(shè)備一覽表組成。

(1)設(shè)備示意圖   由于在食品工廠設(shè)計(jì)此階段尚未進(jìn)行物料計(jì)算和設(shè)備計(jì)算，不需要按比例畫(huà)出設(shè)備示意圖，只須畫(huà)出設(shè)備的大致輪廓和示意結(jié)構(gòu)，或用化工設(shè)備圖例繪制，甚至畫(huà)個(gè)方框代替也可以。設(shè)備的相對(duì)高低位置也不要求準(zhǔn)確，備用設(shè)備在圖中一般省略不畫(huà)。但設(shè)備一般都要編號(hào)，并在圖紙空白處按編號(hào)順序集中列出設(shè)備名稱(chēng)。流程簡(jiǎn)單、設(shè)備較少的流程草圖中設(shè)備也可以不編號(hào)，而將設(shè)備名稱(chēng)直接注寫(xiě)在設(shè)備圖形上。

(2)流程管線和流向箭頭   食品工廠設(shè)計(jì)應(yīng)在圖中畫(huà)出全部物料和部分動(dòng)力 (水、汽、壓縮空氣等)的流程管線及流向箭頭。物料管線般用粗實(shí)線畫(huà)出， 動(dòng)力管線一般用中粗實(shí)線或細(xì)實(shí)線畫(huà)出。在管線上用箭頭表示物料的流向。

(3) 文字注解

①在食品工廠設(shè)計(jì)流程圖的下方或圖紙的其他空白處列出設(shè)備的編號(hào)和名稱(chēng)。

②在管線的上方或右方用文字注明物料名稱(chēng)、組成、流量等。

③在流程線的起始和終了處注明物料的名稱(chēng)、來(lái)源及去向。

(4)圖例、標(biāo)題欄、設(shè)備一覽表   圖例中只需標(biāo)出管線圖例，閥門(mén)、僅表等無(wú)需標(biāo)出。設(shè)備一覽表也只包括序號(hào)、位號(hào)、設(shè)備名稱(chēng)、備注等。有時(shí)也可省略設(shè)備一覽表和圖框。 標(biāo)題欄包括圖名、圖號(hào)、設(shè)計(jì)階段等。

2.物料流程圖的繪圖方法

物料流程圖的畫(huà)法采用由左至右展開(kāi)式，先物料流程，次圖例，最后設(shè)備一覽表及標(biāo)題欄。如上圖所示， 為一油脂浸出車(chē)間物料流程圖(供參考)， 它是以設(shè)備外形表示的某-生產(chǎn)工序。食品工廠設(shè)計(jì)圖中設(shè)備外形不一定按比例繪制,但應(yīng)保持它們的相對(duì)大小。各設(shè)備之間的高低位置應(yīng)大致符合實(shí)際情況。

物料流程圖的幅面一般采用 A2或A3，也可以是它們的加長(zhǎng)圖，但如果圖幅過(guò)長(zhǎng)時(shí)也可分張繪制。

3.物料流程圖中設(shè)備的表示方法

在食品工廠設(shè)計(jì)物料流程圖上的設(shè)備用細(xì)實(shí)線畫(huà)出簡(jiǎn)單外形，也可參考有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)用簡(jiǎn)化了的符號(hào)來(lái)表達(dá)某一設(shè)備。在使用圖例時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)事項(xiàng):

(1)各圖例在繪制時(shí)，其尺寸和比例可在一定范圍內(nèi)調(diào)整。一般在同一個(gè)工程中， 同類(lèi)設(shè)備的外形尺寸和比例應(yīng)有一個(gè)定值或一規(guī)定范圍。

(2)各圖形在繪制時(shí)允許有方位變化。各圖例也允許幾個(gè)圖例進(jìn)行組合或疊加。

(3)圖形線條寬度.般為 0.25mm 或0.3mm。

物料流程圖中的設(shè)備要統(tǒng)一編注位號(hào)， 有時(shí)還需注明某些特性數(shù)據(jù)，位號(hào)的編寫(xiě)同一工程項(xiàng)目應(yīng)一致。

在食品工廠設(shè)計(jì)物料流程圖中還有一個(gè)重要的內(nèi)容就是流程中各組分的數(shù)量、名稱(chēng)、流量(如kg/h,m3/h等)等，這些內(nèi)容可以用表格的形式標(biāo)注在流程線上，用指引線將表格和流程線連接起來(lái)，指引線和表格線均用細(xì)實(shí)線來(lái)繪制。在一個(gè)流程圖中可以有很多這樣的表格。在圖中列多個(gè)表格有困難時(shí)，可以在流程圖的下方，由左至右按流程順序逐一列表， 以表達(dá)每一單元的物流組分，各組分的名稱(chēng)也可以代號(hào)表示。

以上就是食品工廠設(shè)計(jì)物料流程圖的作用、內(nèi)容和設(shè)計(jì)時(shí)的注意事項(xiàng)等，如各位還有疑問(wèn)的地方，可以來(lái)電咨詢?nèi)A盛興邦專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)老師。