之前筆者給大家介紹了白酒固態(tài)發(fā)酵法廠房設(shè)計(jì)，下面酒廠設(shè)計(jì)公司介紹下白酒液態(tài)發(fā)酵法廠房設(shè)計(jì)。

一、地面建筑設(shè)計(jì)

具有一定規(guī)模的單獨(dú)的液態(tài)發(fā)酵法白酒廠，應(yīng)設(shè)有如下地面建筑。

1、基本建筑 包括原料處理及粉碎室、蒸煮室、固態(tài)或液態(tài)曲室、糖化室、發(fā)酵室、酒母室、化驗(yàn)室、培菌室及調(diào)配室等建筑，以及行政管理和生活福利等有關(guān)設(shè)施。

2、倉庫 包括原料、成品、材料及燃料倉庫等。

3、輔助車間 包括機(jī)械加工和維修車間及綜合利用車間等。

4、動力車間 包括鍋爐房、熱電站變電所、變壓器室等。

5、衛(wèi)生、供水、三廢處理及生活設(shè)施等 如抽水房、深水井、水塔、回收水池、酒糟池、三廢處理系統(tǒng)，以及運(yùn)輸車庫、道路、圍墻等。上述設(shè)施大多位于廠的內(nèi)部；有些可設(shè)于廠區(qū)外，例如抽水房應(yīng)位于水源附近，有關(guān)生活福利設(shè)施，尤其是家屬宿舍應(yīng)建于生產(chǎn)區(qū)之外。

二、總平面布置的特殊要求

液態(tài)發(fā)酵法白酒廠蒸餾所得的原酒，其酒度一般遠(yuǎn)高于固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的原酒，故對廠房的防火要求更高。

1.白酒廠廠區(qū)建筑物的組成

白酒廠廠區(qū)建筑物的組成形式有集中式和分散式之分。前者為每座廠房內(nèi)將幾個工段連接在一起；后者是在每座建筑物中僅布置1個工段。由于分散式建筑要求具有較大的廠區(qū)，并且運(yùn)輸較長，故增加了基建費(fèi)用。但液態(tài)發(fā)酵法白酒廠的一些建筑，如酒庫、機(jī)修車間、原料倉庫及鍋爐房、熱電站等，若布置于工廠基本建筑樓內(nèi)，則是不符合防火或生產(chǎn)管理要求的。所以，對這一類建筑，應(yīng)采用分散式布置。

2.具體要求

由于地形等關(guān)系，總平面布置很難令人滿意，往往可從幾個方案中選擇其中的1個。

（1）廠的生產(chǎn)主樓 由于其他建筑物多是從屬于生產(chǎn)主樓的，故主樓應(yīng)位于廠區(qū)的中心位置。

（2）倉庫 如原料及成品倉庫等，應(yīng)設(shè)于主樓附近并與之有直接關(guān)聯(lián)的位置，但應(yīng)靠近廠區(qū)主要通道。

（3）動力車間 如鍋爐房或熱電站，應(yīng)位于接近主樓中主要用汽、用電的蒸煮、糖化、蒸餾等工段。但布置鍋爐時，應(yīng)考慮燃料及灰渣的進(jìn)出和堆放，并需要估計(jì)鍋爐房的擴(kuò)建。

（4）綜合利用車間 干冰車間及酒糟水的酵母培養(yǎng)間等，在不遠(yuǎn)離主廠房的前提下，可設(shè)于廠區(qū)的某個位置。

（5）辦公樓 可設(shè)于接近工廠大門的生產(chǎn)主樓前面的空曠處。

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