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食品廠車間建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計要求

文章來源食品工廠設(shè)計作者：四川華盛興邦凈化工程有限公司時間：2020-06-18 16:08

食品工廠生產(chǎn)車間建筑外形的選擇，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)品種

、地形等具體條件決定。一般所選的外形有:長方形

、“L”形、“T”形

、“U”形等

，其中以長方形最為常見，其長度取決于生產(chǎn)流水作業(yè)線的形式和生產(chǎn)規(guī)模

，一般以60m左右為宜

。

食品廠車間應(yīng)有足夠的空間，其面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)

，便于設(shè)備的安裝

、維修及食品的存放、搬運

，避免因為工作人員的衣物和墻體

、設(shè)備、工作臺接觸及人員之間的相互碰撞而造成的食品污染

。一般要求生產(chǎn)車間的人均占地面積（不包括設(shè)備占地）不少于1.5m2

，高度不低于3m。食品廠車間的各項建筑物應(yīng)堅固耐用

、易于維修

、維持干凈，并能防止食品

、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染（如有害動物的侵入

、棲息、繁殖等）

。

承重柱和承重墻是車間的重要結(jié)構(gòu)

，它們在車間平面圖中的定位線排列形成柱網(wǎng)，縱向定位線之間距離為車間的跨度

，橫向定位線之間的距離為車間的柱距

。經(jīng)生產(chǎn)車間布局初步設(shè)計而確定的車間總寬度方向一般采用單跨、雙跨或三跨

，總長方向有若干開間

。按我國工程設(shè)計標準規(guī)范的規(guī)定

，食品廠車間的跨度、柱距及高度都應(yīng)模數(shù)化

，詳細見《廠房建筑模數(shù)協(xié)調(diào)標準》（GB6-86）中規(guī)定

。食品廠車間層高按房屋的跨度和生產(chǎn)工藝要求而定，一般以6m為宜

，單層廠房可酌量提高食品工廠生產(chǎn)車間的跨度有9m、12m

、15m

、1m、24m

，車間內(nèi)立柱越少越好國外生產(chǎn)車間柱網(wǎng)一般6～10m

，車間為10～15m連跨，一般高度7～8m（吊平頂4m）

，也有車間達到13m以上

。