在上一篇文章中，筆者我給大家介紹了食品工廠設計之化驗室對建筑結構的要求，在本篇文章中筆者我將給大家介紹下食品工廠設計之化驗室的建設規(guī)劃。
化驗室的建設規(guī)劃是化驗室具體設計的指導思想，其依據來源于化驗室的實際檢驗工作要求。建設一個完善的化驗室，必須對如下問題有確切的了解。
（1）企業(yè)產品質量檢驗的要求 不僅包括食品廠基本檢驗工作、技術進步、內部質量控制工作的要求，還包括對基層檢驗部門的技術服務和支援，以及對外協作單位的技術服務和支援等臨時性服務工作以及其他臨時性工作的需要。根據生產檢驗的需要設置日常檢驗儀器、設備和輔助裝置的工作臺及相關場所，并考慮對外技術服務等其他需要增添或更新技術裝備的場所等。
（2）實現企業(yè)產品檢驗工作必須配備的儀器設備的種類、數量和輔助設施 就實驗臺、儀器設備的放置和運行空間來說，通常情況下，島式實驗臺寬度1.2～1.8m（帶工程管網時不小于1.4m）；靠墻的實驗臺寬度0.65～0.85m（帶工程管網時可增加0.1m）；靠墻的貯物架（柜）寬0.2～0.5m。實驗臺的長度一般是寬度的1.5～3.0倍。實驗臺間通道一般為1.5～2.1m，實驗臺端通道不小于1.25m。島式實驗臺與外墻窗戶的距離一般為0.8m。1臺分析天平需要占用工作臺3～4平米，2臺天平需要5～6平米，4臺以上天平每臺需2平米。通常情況下天平臺面寬度為0.6～0.7m，高0.70～0.75m。
對于精密、大型、專用的儀器設備的放置空間，配套設施的使用空間也有一定的要求，普通精密儀器每臺通常需要8～10平米，一臺大型精密儀器則需要15～25平米甚至更大的室內空間。輔助裝置的放置空間需根據實際情況而定，不同的儀器設備需要的輔助裝置各有不同，占用的空間也不同。通常情況下，大型精密儀器都需要配備專用的輔助實驗室，以進行試樣的預處理和實驗后廢樣品的處置。
（3）實現企業(yè)產品檢驗工作必須配備的檢驗人員空間通常情況下，每位化驗人員工作的時候，其活動空間加上實驗臺，縱向尺寸需要1.5～1.8m，而且化驗人員經常是一個人進行多項分析檢驗工作，因此，每一位化驗人員往往需要占有15～50平米（必要時可以更大）的室內工作區(qū)間面積。同時還要考慮與工作人員人數相適應的配套輔助設施，如更衣室、貯存室、洗浴間等建筑面積。
（4）安全需要的空間 包括安全疏散和搶救用通道等需要的空間。某些儀器設備在運行時也需要一定的回轉空間，需要同時考慮予以留出，以保證其安全運行。
（5）配合企業(yè)發(fā)展需要的檢驗工作的遠景規(guī)劃空間 在可以預見的時間內的發(fā)展，應予以充分安排空間。
在綜合考慮上述因素以后，有時還需要為不可預見因素再留出適當的預留空間（安全系數），才能做出最后規(guī)劃。
進行化驗室建設規(guī)劃的時候還要注意資源的充分利用，注意投資效率，避免浪費。